Süssmund identifica este café descafeinado mexicano com a cooperativa Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca, abreviada como Coroax. Os detalhes do produto listam as variedades Typica, Bourbon e Mundo Novo, cultivadas entre 1,200 e 1,500 metros de altitude, com processamento lavado seguido de descafeinação com CO₂. As informações sobre produtos orgânicos e a origem do café são fornecidas pela torrefadora, em vez de serem verificadas por meio de uma nova auditoria da BeanScene.
O produto é descrito como de torra média, com notas de nougat, waffle e cacau, e um toque mais suave de maçã. Essas são as comparações de degustação do vendedor, não ingredientes adicionados. O processamento com dióxido de carbono é uma etapa adicional aplicada antes da torra; ele não torna todos os cafés descafeinados equivalentes nem garante a remoção completa da cafeína.
Sugestões de uso incluem espresso, cafeteira italiana, máquinas automáticas e café filtrado. A Süssmund indica que o período ideal para degustação é de duas a dezesseis semanas após a torra, independentemente da data de validade. Ao avaliar o café, utilize as instruções de armazenamento da embalagem e uma receita anotada. A visita do próprio produtor à cooperativa não deve ser considerada como uma visita da BeanScene.
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Uma boa pergunta pode melhorar o café.