Süssmund Oaxaca Organic Decaf: Profil kawy przetwarzanej CO₂

Süssmund identyfikuje tę meksykańską kawę bezkofeinową ze spółdzielnią Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca, w skrócie Coroax. W opisie jej produktów wymieniono odmiany Typica, Bourbon i Mundo Novo, uprawiane na wysokości 1,200 metrów 1,500 , poddawane procesowi płukania, a następnie dekofeinizacji CO₂. Informacje o pochodzeniu i statusie ekologicznym pochodzą od palacza kawy, a nie są weryfikowane w ramach nowego audytu farmy BeanScene.

Kawa jest opisywana jako średnio palona, ​​z nutami nugatu, gofra i kakao oraz łagodniejszą nutą jabłka. Są to porównania degustacyjne sprzedawcy, a nie dodane składniki. Obróbka dwutlenkiem węgla to dodatkowy etap stosowany przed paleniem; nie sprawia ona, że ​​każda kawa bezkofeinowa jest ekwiwalentem ani nie gwarantuje całkowitego usunięcia kofeiny.

Sugerowane zastosowania obejmują espresso, kawiarkę, ekspresy automatyczne i kawę filtrowaną. Süssmund podaje okres od dwóch do szesnastu tygodni po wypaleniu jako preferowany okres degustacji, niezależnie od daty minimalnej trwałości. Podczas oceny filiżanki należy korzystać z informacji dotyczących przechowywania zawartych na opakowaniu oraz z zapisanego przepisu. Wizyta w spółdzielni przez samego autora nie powinna być przedstawiana jako wizyta BeanScene.