Süssmund identificeert deze Mexicaanse cafeïnevrije koffie met de Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca-coöperatie, afgekort Coroax. De productdetails vermelden Typica, Bourbon en Mundo Novo, geteeld op een hoogte 1,500 1,200 meter, met een gewassen verwerking gevolgd door CO₂-decafeïnering. De biologische en herkomstverklaringen worden door de brander zelf verstrekt en niet geverifieerd via een nieuwe BeanScene-audit van de koffieplantage.
De koffie wordt omschreven als medium gebrand, met tonen van nougat, wafel en cacao, en een subtielere appeltoets. Dit zijn smaakvergelijkingen van de verkoper, geen toegevoegde ingrediënten. Koolstofdioxidebehandeling is een extra stap die vóór het branden wordt toegepast; het maakt niet elke cafeïnevrije koffie gelijkwaardig en garandeert ook niet dat alle cafeïne volledig verwijderd is.
Aanbevolen toepassingen zijn espresso, mokapot, automatische koffiemachines en filterkoffie. Süssmund geeft een optimale drinkperiode van twee tot zestien weken na het branden aan, los van de houdbaarheidsdatum. Raadpleeg de bewaarinstructies op de verpakking en een recept om de smaak te beoordelen. Het bezoek van de bron aan de coöperatie mag niet worden beschouwd als een bezoek van BeanScene.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.