Süssmund attribue ce café décaféiné mexicain à la coopérative Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca, abrégée Coroax. La fiche produit mentionne les variétés Typica, Bourbon et Mundo Novo, cultivées entre 1,200 et 1,500 mètres d’altitude, et traitées par lavage puis décaféinées au CO₂. Les informations relatives à l’agriculture biologique et à la provenance sont fournies par le torréfacteur et non vérifiées par un audit des exploitations réalisé par BeanScene.
Ce café est décrit comme étant moyennement torréfié, avec des notes de nougat, de gaufre et de cacao, ainsi qu'une légère touche de pomme. Ces descriptions proviennent du vendeur et ne tiennent pas compte des ingrédients ajoutés. Le traitement au dioxyde de carbone est une étape supplémentaire appliquée avant la torréfaction ; il ne rend pas tous les cafés décaféinés identiques et ne garantit pas l'élimination complète de la caféine.
Ce café est idéal pour l'espresso, la cafetière italienne, les machines automatiques et le café filtre. Süssmund recommande de le déguster entre deux et seize semaines après la torréfaction, indépendamment de la date limite de consommation. Pour une dégustation optimale, veuillez vous référer aux instructions de conservation figurant sur l'emballage et à une recette enregistrée. La visite du producteur à la coopérative ne doit pas être présentée comme une visite BeanScene.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.