Süssmund Oaxaca Descafeinado Orgánico: Perfil del Café Procesado con CO₂

Süssmund identifica este café descafeinado mexicano con la cooperativa Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca, abreviada como Coroax. En la descripción del producto se mencionan las variedades Typica, Bourbon y Mundo Novo, cultivadas entre 1,200 y 1,500 metros de altitud, con un proceso de lavado seguido de descafeinización con CO₂. Las declaraciones sobre su origen orgánico son proporcionadas por el tostador, en lugar de ser verificadas mediante una nueva auditoría de fincas de BeanScene.

Se describe como un café de tueste medio, con notas de turrón, gofre y cacao, y un sutil toque de manzana. Estas son comparaciones de cata del vendedor, no de ingredientes añadidos. El procesamiento con dióxido de carbono es un paso adicional que se aplica antes del tueste; no convierte todos los cafés descafeinados en equivalentes ni garantiza la eliminación completa de la cafeína.

Entre los usos sugeridos se incluyen el espresso, la cafetera moka, las máquinas automáticas y el café de filtro. Süssmund recomienda un periodo de degustación de entre dos y dieciséis semanas después del tueste, independientemente de la fecha de caducidad. Para evaluar la taza, utilice las instrucciones de almacenamiento del envase y una receta registrada. La visita del proveedor a la cooperativa no debe considerarse una visita de BeanScene.