Kahve çekirdekleri: Menşe etiketlerini karşılaştırmadan önce çekirdeği anlayın.

Kahve çekirdeği, kahve bitkisinin meyvesi olan ve genellikle kiraz olarak adlandırılan meyvenin içindeki tohumdur. Çoğu kirazda bir çift tohum gelişirken, peaberry (küçük kiraz) tek bir yuvarlak tohum olarak oluşur. "Çekirdek" kelimesi mutfaklarda kullanılan tanıdık bir isimdir, ancak ham maddenin öğütücüde kullanılan bitmiş kahverengi üründen ziyade bir meyvenin parçası olarak başladığını hatırlamak faydalıdır.

İşleme, kahve kavrulmaya hazırlanmadan önce meyveyi ve çevresindeki katmanları yönetir. Doğal işleme, meyve çekirdekleri daha fazla işlemden geçirilmeden önce kurutulur; yıkanmış işleme ise kurutmadan önce farklı bir sırayla meyve materyalini uzaklaştırır. Pulped-natural ve diğer yaklaşımlar daha fazla çeşitlilik sunar. Hazırlıktan sonra, kavrulmamış çekirdekler yeşil kahve olarak bilinir. İşleme adı, kavrulma seviyesini tanımlamaz.

Türler ve çeşitler başka bir ayrım daha ekler. Arabica ve yaygın olarak Robusta olarak adlandırılan kahve sadece kavurma stilleri değildir; Bourbon veya Typica gibi çeşitler ise Arabica içindeki bitki kimliğiyle ilgilidir. Satın alırken, bu terimleri üretici, işleme ve kavurma bilgileriyle ilişkilendirin. Ne bir küçük tane seçimi ne de bir çeşit adı otomatik olarak daha iyi bir fincan kahve anlamına gelmez; asıl parti ve hazırlanışı önemlidir.