Ziarno kawy to nasiono znajdujące się wewnątrz owocu kawowca, powszechnie nazywanego wiśnią. Większość wiśni wytwarza parę nasion, podczas gdy owoc kawowca to jedno zaokrąglone nasiono. Słowo „ziarno” to znana nazwa kulinarna, ale warto pamiętać, że surowiec pochodzi z owocu, a nie z gotowego, brązowego produktu mielonego w młynie.
Proces przetwarzania obejmuje zarządzanie owocami i otaczającymi je warstwami przed przygotowaniem kawy do palenia. Naturalne przetwarzanie polega na suszeniu wiśni z nienaruszonym owocem przed dalszym usunięciem; mycie polega na usuwaniu materiału owocowego w innej kolejności przed suszeniem. Procesy pulpowania naturalnego i inne metody oferują dalsze udoskonalenia. Po przygotowaniu, nieprażone nasiona są znane jako zielona kawa. Nazwa procesu nie określa stopnia palenia.
Gatunki i odmiany dodają kolejną różnicę. Arabica i kawa powszechnie nazywana Robustą to nie tylko style palenia, podczas gdy odmiany takie jak Bourbon czy Typica odnoszą się do tożsamości rośliny w obrębie Arabici. Kupując, należy połączyć te terminy z informacjami o producencie, przetwórstwie i paleniu. Ani wybór odmiany Peaberry, ani nazwa jednej odmiany nie gwarantują automatycznie lepszej filiżanki; istotna pozostaje partia i sposób jej przygotowania.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.