Pull & Pour นำเสนอโครงสร้าง Manhattan 2026 สำหรับกาแฟหลากหลายชนิด ไม่ใช่แค่แหล่งกำเนิดเดียว ใช้กาแฟบดละเอียดปานกลาง 15 กรัม ในการชงแบบดริปด้วยฟิลเตอร์ โดยใช้น้ำ 250 กรัม ที่ 98.9 °C แหล่งข้อมูลระบุว่า 22 คลิกของ Comandante เป็นค่าอ้างอิง วางเครื่องชงกาแฟ ฟิลเตอร์ และกาแฟบนเครื่องชั่ง และตั้งค่าศูนย์ก่อนเริ่ม
เริ่มจับเวลาตั้งแต่เริ่มเติมน้ำครั้งแรก แล้วค่อยๆ เติมกาแฟ 70 กรัมลงตรงกลางโดยหมุนเป็นวงกลมช้าๆ เมื่อน้ำเกือบแห้งสนิท ประมาณ 0:30 ให้เติมกาแฟ 100 กรัมลงไปโดยหมุนเป็นวงกลมจนถึงระดับ 170 โดยรวมกากกาแฟทั้งหมดด้วย เมื่อน้ำแห้งไปครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1:00 ให้เติมกาแฟที่เหลืออีก 80 กรัมจนถึงระดับ 250 เมื่อน้ำแห้งไปครึ่งหนึ่งอีกครั้ง ให้หมุนแก้วเบาๆ แล้วปล่อยให้แห้งสนิทประมาณ 3:00
ข้อมูลดังกล่าวระบุว่าปริมาณแร่ธาตุในน้ำที่ใช้ชงเบียร์ควรอยู่ที่ 80 – 100 ppm และค่า TDS ของเครื่องดื่มควรอยู่ที่ประมาณ 1.4 – 1.5 % ppm ไม่ใช่ความหนาแน่นของน้ำ และ TDS ก็ไม่ใช่ดัชนีหักเหของแสง แม้ว่าแหล่งข้อมูลจะระบุไว้อย่างคลุมเครือก็ตาม เป้าหมายเหล่านั้นจำเป็นต้องมีการวัดที่เหมาะสม BeanScene ยังไม่ได้ตรวจสอบกรอบการทำงานนี้อย่างอิสระกับเบียร์ Manhattan ทุกรายการ
บทสนทนา
คำถามที่ดีช่วยให้ชงกาแฟได้ดีขึ้น