Pull & Pour präsentiert Manhattans Rahmenkonzept für 2026 für verschiedene Kaffeesorten, anstatt sich auf eine bestimmte Herkunft zu beschränken. Verwenden Sie 15 Gramm mittelfein gemahlenen Kaffee für die Filterkaffeezubereitung mit 250 Gramm 98.9 °C heißem Wasser. Die Quelle nennt 22 Klicks des Comandante als Referenzwert. Stellen Sie die Kaffeemaschine, den Filter und das Kaffeepulver auf die Waage und tarieren Sie diese vor Beginn der Zubereitung.
Starten Sie den Timer beim ersten Wasserkontakt und geben Sie 70 Gramm Kaffeepulver vorsichtig mittig in langsamen, kreisenden Bewegungen hinzu. Wenn das Wasser fast abgelaufen ist (ca. 0:30 , geben Sie 100 Gramm Kaffeepulver in kreisenden Bewegungen hinzu, bis das Volumen 170 beträgt (einschließlich des gesamten Kaffeepulvers). Wenn das Wasser zur Hälfte abgelaufen ist (ca. 1:00 ), geben Sie die restlichen 80 Gramm hinzu, bis das 250 beträgt. Bei einem weiteren halb abgelaufenen Wasserstand schwenken Sie das Wasser leicht und lassen den Vorgang nach ca. 3:00 abschließen.
Die Hinweise legen einen Mineralstoffgehalt des Brühwassers von 80 100 und einen TDS-Zielwert für Getränke von ca. 1.4 % nahe. ppm entspricht nicht der Wasserdichte, und TDS ist – entgegen der ungenauen Formulierung der Quelle 1.5 nicht der Brechungsindex. Für die Erreichung dieser Zielwerte sind geeignete Messungen erforderlich. BeanScene hat das Rahmenwerk nicht unabhängig für alle Manhattan-Produkte überprüft.
Das Gespräch
Gute Fragen führen zu besserem Kaffee.