Pull & Pour presenteert Manhattans raamwerk voor 2026 voor verschillende koffiesoorten, in plaats van één specifieke herkomst. Gebruik vijftien gram medium-fijn gemalen koffie in een filteropstelling met 250 gram water van 98.9 °C. De bron noemt 22 Comandante clicks als referentie. Plaats het koffiezetapparaat, het filter en de koffie op de weegschaal en stel deze op nul voordat u begint.
Start de timer bij het eerste contact met water en voeg voorzichtig 70 gram toe in het midden, met een langzame, cirkelvormige beweging. Wanneer het water bijna op is, rond 0:30 , voeg dan 100 gram toe in cirkels tot 170 , inclusief alle koffiegruis. Wanneer het water halverwege op is, rond 1:00 , voeg dan de resterende 80 gram toe tot 250 . Wanneer het water halverwege op is, roer dan zachtjes en laat het proces rond 3:00 volledig voltooien.
De aantekeningen suggereren een mineraalgehalte van 80 100 voor het brouwwater en een streefwaarde voor de TDS ( 1.5 1.4 . Ppm is niet hetzelfde als de dichtheid van water, en TDS is op zichzelf geen brekingsindex, ondanks de vage formulering van de bron. Deze streefwaarden vereisen een geschikte meetmethode. BeanScene heeft het kader niet onafhankelijk geverifieerd voor alle producten die in Manhattan worden aangeboden.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.