Концепция фильтрации кофе в Манхэттене к 2026 году: 15 г кофе и 250 г воды.

В книге Pull & Pour представлена ​​система классификации кофе Manhattan 2026 для различных сортов, а не для одного конкретного региона происхождения. Используйте пятнадцать граммов кофе среднего помола в фильтре для заваривания методом пролива с 250 граммами воды 98.9 °C. В источнике в качестве собственного ориентира упоминается 22 щелчка Comandante. Поместите кофеварку, фильтр и кофе на весы и обнулите показания перед началом взвешивания.

Запустите таймер с момента первого контакта с водой и аккуратно добавьте 70 граммов кофе, медленно вращая их по центру. Когда вода почти полностью стечет, примерно через 0:30 , добавьте 100 граммов, вращая их по кругу, до уровня 170 , включая весь молотый кофе. Когда вода стечет наполовину, примерно через 1:00 , добавьте оставшиеся 80 граммов до 250 Когда вода снова наполовину стечет, аккуратно перемешайте и дайте кофе завариться до конца примерно через 3:00 .

В примечаниях указано содержание минералов в воде для заваривания 80 100 и целевое значение TDS для напитка около 1.4 %. Ppm — это не плотность воды, а TDS само по себе не является показателем преломления 1.5 несмотря на расплывчатую формулировку источника. Для достижения этих целей необходимы соответствующие измерения. BeanScene не проводила независимую проверку данной методики на всех сортах кофе Manhattan.