เกรดกาแฟเคนยา: แยกแยะความแตกต่างระหว่างการคัดแยกทางกายภาพกับคุณภาพในรสชาติ

การจัดเกรดกาแฟเคนยาประกอบด้วยการจำแนกตามลักษณะทางกายภาพ เช่น AA, AB และ PB โดย AA จะเกี่ยวข้องกับเมล็ดกาแฟขนาดใหญ่ AB กับเมล็ดกาแฟขนาดทั่วไปอีกประเภทหนึ่ง และ PB กับเมล็ดกาแฟขนาดเล็กจิ๋ว (peaberries) แหล่งข้อมูลยังกล่าวถึงหมวดหมู่ที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดกาแฟขนาดเล็กกว่า เบากว่า หรือแตกหัก การแบ่งแยกเหล่านี้ช่วยอธิบายการคัดแยก แต่ไม่ควรนำไปใช้เป็นลำดับการจัดอันดับรสชาติของกาแฟคั่วทุกชนิดอย่างสมบูรณ์

กาแฟจากล็อตการผลิตเดียวกันอาจมีลักษณะทางกายภาพที่แตกต่างกัน การคัดแยกช่วยให้ผู้คั่วกาแฟควบคุมความสม่ำเสมอได้ แต่ขนาด รูปร่าง และความหนาแน่นเป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น ควรสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตหรือโรงงาน พันธุ์ และกระบวนการผลิต รวมถึงการประเมินของผู้คั่วกาแฟเกี่ยวกับคุณภาพของกาแฟที่คัดเลือกมา อย่ามองว่าเกรดที่ย่อมานั้นบ่งบอกถึงความสดใหม่ รางวัล หรือคะแนนทางประสาทสัมผัสที่เป็นสากล

หากเปรียบเทียบกาแฟเกรด AA และ AB พยายามเลือกผู้ผลิต กระบวนการผลิต และการคั่วที่ใกล้เคียงกันมากที่สุด ชงในอัตราส่วนที่คงที่ และประเมินความหวาน ความเปรี้ยว และรสชาติที่เหลืออยู่โดยไม่ต้องตัดสินผู้ชนะจากฉลาก กาแฟ AB ที่ดีอาจเหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่ากาแฟ AA จากล็อตที่แตกต่างกัน วิธีนี้ใช้เกรดเพื่ออธิบายลักษณะของกาแฟแต่ละเกรด ในขณะที่คุณภาพของกาแฟในถ้วยจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของกาแฟนั้นๆ เอง