ケニア産コーヒーの等級付けには、AA、AB、PBといった物理的な分類が含まれます。AAは大きめの豆、ABは一般的なサイズの豆、PBはピーベリー（大粒の豆）に分類されます。また、この資料では、より小さく、軽く、または割れた豆に関する分類についても触れています。これらの分類は選別方法を説明するのに役立つものであり、焙煎されたコーヒーの味を完全にランク付けするものではありません。
同じ生産ロットでも、見た目の異なる豆が出てくることがあります。選別は焙煎業者が品質の一貫性を保つのに役立ちますが、サイズ、形状、密度は全体像の一部に過ぎません。生産者または工場、品種、加工方法に関する情報に加え、焙煎業者による実際の豆の評価も確認してください。簡略化された等級表示を、鮮度、受賞歴、あるいは普遍的な官能評価を示すものとして扱うのは避けてください。
AAとABを比較する場合は、生産者、加工方法、焙煎方法をできるだけ同じにしてください。一定の比率で抽出し、ラベルの表示だけで判断せず、甘み、酸味、後味を評価しましょう。良質なABは、別のロットのAAよりもあなたの好みに合うかもしれません。このアプローチでは、等級は説明のために使用し、カップの品質は個々のコーヒーの個性を示す証拠として捉えます。
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