Варенье из персиков NATIVE: рецепт для фильтр-сливки (24 г) с более высоким уровнем наливания по кругу.

В руководстве Pull & Pour по приготовлению персикового джема указана компания Native Coffee, и предлагаются варианты заваривания в воке 60 или Origami с коническим фильтром. Используйте 24 грамма кофе средней крупности, немного крупнее, чем обычный помол 60 , и 350 граммов воды температурой 96.1 °C. В этом руководстве не указаны сведения о происхождении или способе обработки, поэтому эти данные не следует выводить из названия, связанного с фруктами.

Насыпьте 50 граммов воды и подождите сорок пять секунд. На 0:45 добавьте 100 граммов воды круговыми движениями, примерно на 10-12 сантиметров выше уровня заварочного чайника, доведя количество до 150 Когда вода почти достигнет уровня заварочного слоя, добавьте еще 100 граммов, доведя количество до 250 Повторите процедуру на следующем этапе, добавив по 100 граммов, доведя количество до 350 .

В источнике не указано окончательное время приготовления. Более высокая доза и более высокое положение при наливании объясняются стремлением к сладости, что является скорее обоснованием, чем гарантированным результатом. В отдельной заметке об эспрессо указано приблизительное соотношение 1:3.4 без указания дозы или времени приготовления. Компания BeanScene не проводила независимых испытаний или не тестировала данную схему приготовления эспрессо или метод фильтрации.