O guia Peach Jam da Pull & Pour menciona a Native Coffee e sugere o uso de um 60 ou Origami com filtro cônico. Use 24 gramas de café moído médio-grosso, ligeiramente mais grosso que a moagem usual para 60 da própria marca, e 350 gramas de água a 96.1 °C. Este guia não fornece detalhes sobre a origem ou o processamento do café, portanto, essas informações não devem ser inferidas apenas pelo nome que remete à fruta.
Inicie a fermentação com 50 gramas e aguarde 45 segundos. Aos 0:45 , adicione 100 gramas em movimentos circulares, a uma altura de aproximadamente 10 a 12 centímetros acima do fermentador, até atingir 150 gramas. Quando a água estiver quase tocando o leito de levedura, adicione mais 100 gramas, da mesma forma, até atingir 250 . Repita o processo no próximo ponto próximo ao leito de levedura, adicionando 100 gramas até atingir 350 .
A fonte não fornece o tempo final de extração. Ela justifica a dose mais forte e a posição mais alta do bico com base na busca por um resultado de doçura, uma justificativa atribuída em vez de um resultado garantido. Sua nota separada sobre espresso sugere uma proporção aproximada 1:3.4 sem detalhes sobre a dose ou o tempo de extração. A BeanScene não realizou testes independentes com essa configuração de espresso ou com o método de filtragem.
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