La ricetta della marmellata di pesche di Pull & Pour si riferisce al caffè Native Coffee e suggerisce di utilizzare un 60 o un Origami con filtro conico. Si consiglia di usare ventiquattro grammi di caffè macinato medio-grossolano, leggermente più grossolano rispetto alla macinatura 60 solitamente indicata, e 350 grammi di acqua a 96.1 °C. Questa ricetta non fornisce dettagli sull'origine o sulla lavorazione, quindi non è possibile dedurli dal nome a tema fruttato.
Versare 50 grammi di acqua e attendere quarantacinque secondi. A 0:45 , aggiungere 100 grammi in cerchio da circa quattro o cinque pollici sopra il filtro, fino a raggiungere 150 Quando l'acqua raggiunge quasi il letto, aggiungere altri 100 grammi in modo simile fino a 250 Ripetere al successivo punto vicino al letto con 100 grammi fino a 350 .
La fonte non specifica il tempo di estrazione finale. Spiega la dose più elevata e la posizione di versamento più alta con l'obiettivo di ottenere una maggiore dolcezza, una motivazione attribuita piuttosto che un risultato garantito. La nota separata sull'espresso suggerisce un rapporto di circa 1:3.4 senza dettagli sulla dose o sul tempo di estrazione. BeanScene non ha completato o testato in modo indipendente questa configurazione per l'espresso o il metodo di filtraggio.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.