Native Peach Jam: een recept voor 24 g filterjam met een hogere, ronde schenking.

De handleiding van Pull & Pour voor Peach Jam noemt Native Coffee en adviseert een 60 of Origami met een conisch filter. Gebruik 24 gram medium-grove koffie, iets grover dan de gebruikelijke 60 maling van de koffieproducent, en 350 gram water van 96.1 °C. Deze handleiding geeft geen informatie over de herkomst of verwerking, dus die gegevens mogen niet worden afgeleid uit de fruitige naam.

Laat de koffie 50 gram bloeien en wacht 45 seconden. Voeg na 0:45 100 gram toe in cirkels, vanaf ongeveer 10 tot 12 centimeter boven de koffiezetter, tot een hoogte 150 Wanneer het water bijna het koffiebed bereikt, voeg dan op dezelfde manier nog eens 100 gram toe tot een hoogte van 250 Herhaal dit bij het volgende punt vlak bij het koffiebed met 100 gram tot 350 .

De bron vermeldt geen uiteindelijke doorlooptijd. De hogere dosering en hogere schenkpositie worden verklaard door een streven naar zoetheid, een toegeschreven argument in plaats van een gegarandeerd resultaat. De aparte espresso-notitie suggereert een verhouding van ongeveer 1:3.4 zonder details over dosering of doorlooptijd. BeanScene heeft deze espresso-opstelling of de filtermethode niet onafhankelijk getest.