Американо: отрегулируйте разведение после сбалансированной экстракции.

Американо готовится путем смешивания эспрессо с водой после экстракции. Это позволяет получить более насыщенный, менее концентрированный напиток, при этом эспрессо остается отдельным этапом приготовления. Размер порций и количество порций в кафе различаются, поэтому само название не говорит о том, сколько кофе или воды будет в чашке.

Начните с рецепта эспрессо, который вам нравится. Добавьте отмеренное количество горячей воды, попробуйте и постепенно увеличивайте количество, пока концентрация не станет для вас оптимальной. Использование воды в начале приготовления и добавление эспрессо сверху придаст напитку вид «лонг-блэк» и может привести к более заметной пенке. Ни один из способов приготовления не заменяет дегустацию, и количество пены не является полным показателем качества кофе.

Пропускание большего количества воды через ту же самую кофейную таблетку — это другой способ заваривания, отличающийся от добавления воды в готовую порцию. Лунго можно рассматривать как самостоятельный рецепт, а не автоматически описывать как плохо приготовленный эспрессо. Для полезного сравнения запишите отдельно дозу, выход эспрессо и добавленную воду. Короткую концентрированную порцию, более длинную порцию и разбавленную порцию можно будет оценить по их реальным рецептам, а не на основе предположений, связанных с названиями напитков или размером порции.