Un Americano est préparé en allongeant un espresso avec de l'eau après extraction. On obtient ainsi une boisson plus grande et moins concentrée, tout en conservant l'espresso comme étape de préparation distincte. Les portions et le nombre de doses varient d'un café à l'autre ; le nom seul ne vous indique donc pas la quantité de café ou d'eau dans votre tasse.
Commencez par une recette d'espresso que vous appréciez. Ajoutez une quantité mesurée d'eau chaude, goûtez, puis augmentez-la progressivement jusqu'à obtenir la concentration souhaitée. Verser d'abord l'eau puis l'espresso donne un aspect allongé, comme un café noir, et peut laisser une crème plus visible. L'ordre de préparation ne remplace pas la dégustation, et la quantité de mousse n'est pas un indicateur absolu de la qualité du café.
Faire passer plus d'eau à travers la même galette de café est une méthode d'infusion différente de l'ajout d'eau à l'espresso final. Un lungo peut être considéré comme une recette à part entière plutôt que d'être automatiquement qualifié de mauvais espresso. Pour une comparaison pertinente, notez séparément la dose, le rendement en espresso et la quantité d'eau ajoutée. Un espresso court et concentré, un espresso long et un espresso final dilué peuvent alors être évalués selon leur recette exacte, et non selon des suppositions liées au nom de la boisson ou à la taille de la portion.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.