Americano: regolare la diluizione dopo un'estrazione bilanciata

L'Americano si prepara unendo l'espresso all'acqua dopo l'estrazione. Questo processo crea una bevanda più corposa e meno concentrata, mantenendo l'espresso come fase di preparazione distinta. Le dimensioni delle porzioni e il numero di dosi variano a seconda del bar, quindi il nome da solo non indica la quantità di caffè o acqua presente nella tazza.

Iniziate con una ricetta per espresso che vi piace. Aggiungete una quantità misurata di acqua calda, assaggiate e aumentatela gradualmente fino a raggiungere la concentrazione desiderata. Utilizzare prima l'acqua e poi versare l'espresso sopra permette di ottenere un caffè più lungo e potrebbe lasciare una crema più visibile. Nessuno dei due ordini di preparazione sostituisce l'assaggio, e la quantità di schiuma non è un indicatore completo della qualità del caffè.

Far passare più acqua attraverso lo stesso pannello di caffè è una scelta di preparazione diversa dall'aggiungere acqua all'espresso finito. Un lungo può essere considerato come una ricetta a sé stante, anziché essere automaticamente etichettato come un espresso fatto male. Per un confronto utile, è bene registrare separatamente la dose, la resa dell'espresso e l'acqua aggiunta. Un espresso corto e concentrato, un espresso lungo e un espresso diluito finito possono quindi essere giudicati in base alle loro ricette effettive, invece che in base a supposizioni legate al nome della bevanda o alla porzione.