Зерна, продаваемые для эспрессо, — это кофе, отобранный или смешанный с учетом этого способа приготовления. В их состав могут входить арабика, робуста или их комбинация, а степень обжарки может быть темной или светлой в зависимости от замысла обжарщика. Отдельного ботанического обозначения для кофейных зерен эспрессо не существует.
Внимательно изучите описание вкуса и рекомендации по применению на упаковке, а не предполагайте, что более темный цвет всегда означает лучшую пригодность. Если вы в основном готовите напитки с молоком, учитывайте сбалансированность напитка в целом. Если вы пьете эспрессо без добавок, обратите внимание на вкусовой профиль, который вам действительно нравится без каких-либо добавок.
Размер помола должен соответствовать кофемашине и корзине. Следуйте инструкциям к оборудованию и начните с точно отмеренной дозы и объема. Избегайте использования общих утверждений, относящихся ко всем кофемашинам с паровым или насосным приводом, в качестве замены точного руководства. Смена зерен обычно требует дополнительной корректировки рецепта; этикетка с указанием сорта эспрессо не исключает этой работы и не гарантирует фиксированное время экстракции.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.