エスプレッソ豆：フレーバーを選び、抽出方法を調整する

エスプレッソ用に販売される豆は、エスプレッソ抽出を念頭に置いて選別またはブレンドされたコーヒー豆です。アラビカ種、ロブスタ種、またはそれらの混合種が含まれ、焙煎度合いは焙煎者の意図によって深煎りまたは浅煎りになります。エスプレッソ専用の豆という植物学的分類はありません。

色が濃いからといって必ずしも適しているとは限らないので、袋に記載されている風味の説明と推奨される使用方法をよく読んでください。ミルクを使った飲み物をよく作る場合は、飲み物全体のバランスを考慮してください。エスプレッソだけを飲む場合は、何も加えず、自分が本当に好きな風味に注目してください。

豆の挽き具合は、マシンとバスケットに適したものでなければなりません。機器の取扱説明書に従い、計量した豆と抽出量から始めてください。蒸気式またはポンプ式のマシン全般に当てはまる一般的な説明を、取扱説明書の正確な説明の代わりとして使用することは避けてください。豆の種類を変えると、通常はレシピの調整が必要になります。エスプレッソのラベルが付いているからといって、その作業が不要になるわけでも、抽出時間が一定になるわけでもありません。