Ziarna sprzedawane do espresso to kawa wyselekcjonowana lub zmieszana z myślą o tym procesie. Mogą to być Arabica, Robusta lub ich kombinacja, a ich palenie może być ciemne lub jaśniejsze, w zależności od intencji palacza. Nie ma osobnych botanicznych ziaren espresso.
Przeczytaj opis smaku i sugerowane zastosowanie na opakowaniu, zamiast zakładać, że ciemniejszy zawsze oznacza lepszą jakość. Jeśli przygotowujesz głównie napoje mleczne, weź pod uwagę proporcje całego napoju. Jeśli pijesz samo espresso, zwróć uwagę na profil, który faktycznie Ci odpowiada, bez dodatków.
Stopień zmielenia musi być dopasowany do ekspresu i koszyka. Postępuj zgodnie z instrukcją obsługi i zacznij od odmierzonej dawki i wydajności. Unikaj stosowania ogólnych stwierdzeń dotyczących wszystkich ekspresów parowych lub pompowych zamiast dokładnej instrukcji obsługi. Zmiana ziaren zazwyczaj wymaga ponownej modyfikacji przepisu; etykieta espresso nie eliminuje tego problemu ani nie gwarantuje stałego czasu ekstrakcji.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.