Термин «холодный кофе» описывает температуру заваривания, а не просто напиток со льдом.

Холодный кофе готовится с использованием прохладной или комнатной температуры воды, а не горячей, как в большинстве распространенных способов заваривания. Его название описывает процесс экстракции. Кофе со льдом, напротив, может быть заварен горячим, а затем охлажден или подан со льдом. Одна только температура подачи не может сказать вам, как был приготовлен тот или иной напиток.

Более длительный контакт с холодной водой — распространенная практика при холодном заваривании, но рецепты и оборудование различаются. Некоторые готовят кофе, готовый к употреблению, другие — концентрат, предназначенный для разбавления. Это различие важнее, чем просто время заваривания: использование концентрата как готовой порции может привести к совершенно другому результату. Запишите дозировку кофе, количество воды для заваривания и любую воду или молоко, добавленные при подаче.

Выбирайте чистое оборудование и следуйте инструкциям пивовара по приготовлению, охлаждению и хранению. Тщательно профильтруйте готовый напиток, чтобы получить желаемую текстуру, затем оцените его после добавления запланированного разбавления и льда. Если партия кажется слишком густой, изменение разбавления при подаче отличается от изменения рецепта экстракции. Раздельное внесение этих изменений упростит приготовление следующей партии.