콜드 브루는 일반적인 커피 추출 방식에서 사용하는 뜨거운 물 대신 차갑거나 실온의 물을 사용하여 만듭니다. 이름에서 알 수 있듯이 추출 과정이 차갑습니다. 반면 아이스 커피는 차갑게 식히거나 얼음에 붓기 전에 뜨거운 물로 추출했을 수도 있습니다. 제공되는 온도만으로는 두 음료가 어떻게 만들어졌는지 알 수 없습니다.
콜드 브루잉에서는 차가운 물과의 접촉 시간이 길다는 것이 일반적이지만, 레시피와 장비는 다양합니다. 어떤 레시피는 바로 마실 수 있는 커피를 만들고, 어떤 레시피는 희석해서 마실 수 있는 농축액을 만듭니다. 이러한 차이는 단순히 추출 시간보다 훨씬 중요합니다. 농축액을 완성된 커피처럼 사용하면 전혀 다른 맛이 날 수 있기 때문입니다. 커피 원두량, 추출에 사용한 물, 그리고 마실 때 추가한 물이나 우유의 양을 기록해 두세요.
깨끗한 장비를 선택하고 양조자의 준비, 냉장 및 보관 지침을 따르십시오. 원하는 질감이 될 때까지 완성된 커피를 충분히 여과한 후, 계획된 희석과 얼음을 넣고 맛을 평가하십시오. 만약 커피가 너무 진하다고 느껴지면, 추출 레시피를 변경하는 것과 서빙 희석 비율을 변경하는 것은 다릅니다. 이러한 조정을 분리해 두면 다음 배치를 더 쉽게 재현할 수 있습니다.
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좋은 질문이 더 좋은 커피를 만듭니다.