El café frío se prepara con agua fría o a temperatura ambiente, en lugar del agua caliente que se usa en la mayoría de los métodos de preparación habituales. Su nombre describe el proceso de extracción. El café helado, en cambio, puede haberse preparado caliente antes de enfriarlo o verterlo sobre hielo. La temperatura de servicio por sí sola no permite saber cómo se preparó ninguna de las dos bebidas.
En la preparación en frío, es común un contacto prolongado con agua fría, pero las recetas y el equipo varían. Algunos preparan un café listo para beber, mientras que otros elaboran un concentrado para diluir. Esta distinción es más importante que el tiempo de infusión: usar un concentrado como si fuera una taza terminada puede dar como resultado una bebida muy diferente. Anota la dosis de café, el agua de preparación y cualquier cantidad de agua o leche que añadas al servir.
Elige un equipo limpio y sigue las instrucciones del cervecero para la preparación, refrigeración y almacenamiento. Filtra la cerveza terminada lo suficiente para obtener la textura deseada y luego evalúala tras añadir la dilución prevista y el hielo. Si una tanda parece demasiado espesa, modificar la dilución para servirla es diferente a modificar la receta de extracción. Mantener estos ajustes separados facilita la elaboración de la siguiente tanda.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.