Le terme « infusion à froid » désigne la température d'extraction, et non pas simplement une boisson glacée.

Le café infusé à froid est préparé avec de l'eau froide ou à température ambiante, contrairement aux méthodes d'infusion classiques qui utilisent de l'eau chaude. Son nom décrit le processus d'extraction. Le café glacé, en revanche, peut avoir été infusé à chaud avant d'être refroidi ou versé sur des glaçons. La température de service seule ne permet pas de déterminer le mode de préparation de ces deux boissons.

Un contact prolongé avec l'eau froide est courant pour la préparation du café infusé à froid, mais les recettes et le matériel varient. Certains préparent un café prêt à boire, d'autres un concentré à diluer. Cette distinction est plus importante que la durée d'infusion elle-même : utiliser un concentré comme s'il s'agissait d'une tasse déjà préparée peut donner un résultat très différent. Notez la dose de café, la quantité d'eau utilisée pour l'infusion et toute quantité d'eau ou de lait ajoutée au moment de servir.

Choisissez du matériel propre et suivez les instructions du brasseur pour la préparation, la réfrigération et le stockage. Filtrez la bière obtenue jusqu'à obtenir la texture souhaitée, puis goûtez-la après dilution et ajout de glace. Si une préparation vous semble trop forte, modifier la dilution de service est différent de modifier la recette d'extraction. Procéder séparément à ces ajustements facilite la reproduction de la bière pour la prochaine fournée.