Cold brew se refere à temperatura de extração, e não apenas a uma bebida gelada.

O cold brew é preparado com água fria ou em temperatura ambiente, em vez da água quente usada na maioria dos métodos de preparo tradicionais. Seu nome descreve o processo de extração. O café gelado, por outro lado, pode ter sido preparado com água quente antes de ser resfriado ou servido com gelo. A temperatura de serviço, por si só, não indica como nenhuma das bebidas foi preparada.

Um contato mais prolongado com água fria é comum no preparo de café gelado, mas as receitas e os equipamentos variam. Alguns preparam um café pronto para beber, enquanto outros fazem um concentrado para ser diluído. Essa distinção é mais importante do que o tempo de infusão em si: usar um concentrado como se fosse uma bebida pronta pode resultar em um sabor muito diferente. Anote a quantidade de café, a água utilizada no preparo e qualquer água ou leite adicionado na hora de servir.

Escolha equipamentos limpos e siga as instruções do fabricante para preparo, refrigeração e armazenamento. Filtre a bebida finalizada até obter a textura desejada e, em seguida, avalie-a após a diluição planejada e a adição de gelo. Se um lote parecer muito forte, alterar a diluição para servir é diferente de alterar a receita de extração. Manter esses ajustes separados facilita a reprodução do próximo lote.