Cold brew oznacza temperaturę ekstrakcji, a nie tylko napój mrożony

Cold brew przygotowuje się z użyciem zimnej lub o temperaturze pokojowej wody, a nie gorącej wody stosowanej w większości popularnych metod parzenia. Nazwa odnosi się do procesu ekstrakcji. Natomiast kawę mrożoną można zaparzyć na gorąco, a następnie schłodzić lub polać lodem. Sama temperatura serwowania nie jest w stanie określić, jak przygotowano którykolwiek z tych napojów.

Dłuższy kontakt z chłodną wodą jest powszechny w przypadku parzenia na zimno, ale receptury i sprzęt różnią się. Niektórzy przygotowują kawę gotową do picia, a inni koncentrat przeznaczony do rozcieńczania. To rozróżnienie jest ważniejsze niż sam czas parzenia: użycie koncentratu tak, jakby był gotową porcją, może dać zupełnie inny napój. Zapisz dawkę kawy, wodę do zaparzania oraz ewentualną wodę lub mleko dodane podczas serwowania.

Wybierz czysty sprzęt i postępuj zgodnie z instrukcjami piwowara dotyczącymi przygotowania, chłodzenia i przechowywania. Przefiltruj gotowy napój wystarczająco dokładnie, aby uzyskać preferowaną konsystencję, a następnie oceń go po dodaniu planowanego rozcieńczenia i lodu. Jeśli partia wydaje się zbyt gęsta, zmiana rozcieńczenia porcji różni się od zmiany receptury ekstrakcji. Przechowywanie tych zmian oddzielnie ułatwia odtworzenie kolejnej partii.