На этикетках кенийского кофе часто указывается регион или станция, а также сорт и классификация. AA и AB — это обозначения сортов, а PB обозначает форму «пиберри». SL 28 и SL 34 — это обозначения сортов. Ни один из этих терминов не следует рассматривать как полную сенсорную оценку.
Для самой партии также необходимы данные об обработке, сборе урожая и обжарке. В источнике обсуждаются яркие фруктовые ароматы кенийского кофе, но национальное происхождение не гарантирует, что каждый сорт будет обладать такими же ароматами. Сравнивайте информацию на уровне продукта, а не ранжируйте пакеты только по самой крупной маркировке сорта.
Используйте точно отмеренное количество кофе и записывайте сладость, кислотность, текстуру и послевкусие по мере остывания чашки. Четкое обозначение места приготовления и партии значительно упростит последующее сравнение. Знание сорта и разновидности кофе может улучшить процесс принятия решения о покупке, не заменяя при этом опыт дегустации конкретного сорта.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.