Op Keniaanse koffie-etiketten worden vaak de regio of locatie, de kwaliteitsaanduiding en de variëteit vermeld. AA en AB zijn kwaliteitsaanduidingen, terwijl PB verwijst naar de peaberry-vorm. SL 28 en SL 34 zijn variëteitsaanduidingen. Geen van deze termen mag worden beschouwd als een volledige sensorische beoordeling.
De daadwerkelijke partij koffie moet ook een verwerkingsbeschrijving, oogst- en brandingsinformatie bevatten. De bron spreekt over levendige fruitige aroma's in Keniaanse koffie, maar een nationale herkomst is geen garantie dat elke koffie deze aroma's op dezelfde manier zal presenteren. Vergelijk productinformatie in plaats van zakken koffie alleen te rangschikken op basis van het hoogste kwaliteitslabel.
Gebruik een afgemeten hoeveelheid en noteer de zoetheid, zuurgraad, textuur en afdronk terwijl de koffie afkoelt. Een duidelijke identificatie van het station en de batch maakt een latere vergelijking veel nuttiger. Kennis van de kwaliteit en variëteit kan helpen bij het stellen van aankoopbeslissingen, zonder de ervaring met de specifieke koffie te vervangen.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.