Os rótulos de café queniano frequentemente combinam a região ou estação de produção com informações sobre a classificação e a variedade. AA e AB são designações de classificação, enquanto PB se refere ao formato peaberry. SL28 e SL34 são referências à variedade. Nenhum desses termos deve ser considerado como uma pontuação sensorial completa.
O lote em si também precisa de informações sobre processamento, colheita e torra. A fonte menciona impressões frutadas vívidas no café queniano, mas a origem nacional não garante que todas as ofertas apresentarão essas impressões da mesma forma. Compare as informações do produto em si, em vez de classificar os pacotes apenas pela classificação mais alta.
Utilize uma quantidade medida de café e registre a doçura, a acidez, a textura e o final enquanto a xícara esfria. Uma estação de trabalho clara e a identificação do lote tornam a comparação posterior muito mais útil. O conhecimento sobre a classificação e a variedade pode aprimorar as decisões de compra sem substituir a experiência de degustar o café em questão.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.