Le etichette del caffè keniota spesso indicano la regione o la stazione di produzione, la qualità e la varietà. AA e AB sono designazioni di classificazione, mentre PB si riferisce alla forma a bacca di pisello. SL 28 e SL 34 sono riferimenti alla varietà. Nessuno di questi termini deve essere considerato un punteggio sensoriale completo.
Il lotto in questione necessita anche di una descrizione della lavorazione, della raccolta e della tostatura. La fonte parla di vivide impressioni fruttate nel caffè keniota, ma l'origine nazionale non garantisce che ogni offerta le presenti allo stesso modo. Confronta le informazioni a livello di prodotto anziché classificare i sacchi solo in base all'etichetta con il grado più alto.
Utilizzate una quantità misurata di caffè e annotate dolcezza, acidità, consistenza e retrogusto mentre la tazza si raffredda. Una chiara identificazione della stazione e del lotto renderà un successivo confronto molto più utile. La conoscenza della qualità e della varietà può migliorare le decisioni di acquisto senza sostituire l'esperienza diretta del caffè in questione.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.