A Pull & Pour identifica o Lino Rodriguez da Aviary como um Bourbon Rosa colombiano lavado, da região de Betânia, em Huila, a cerca de 1800 metros de altitude. Utilize um 60 previamente enxaguado, dezoito gramas de café moído médio-fino e 306 gramas de água a 98.9 °C. A fonte sugere um período de repouso de três a quatro semanas para este café; as estimativas de granulometria específicas para cada moedor não são universais.
Inicie a vaporização com 36 gramas. Aos 0:45 , adicione 114 gramas do centro para fora e de volta até 150 Por volta 1:10 , despeje 60 gramas do centro até 210 Por volta 1:30 , despeje 55 gramas do centro até 265 Por volta 1:45 , adicione 41 gramas em um padrão de Fibonacci de fora para dentro até 306 Gire suavemente durante a inalação.
O tempo de repouso esperado é 3:00 a 3:30 . A fonte explica o padrão através dos aromáticos, da redução do bypass e de uma meta de rendimento de extração de 21 a 23 %, o que requer medição adequada em vez de confirmação por cronômetro. Registre o período de repouso real, o equipamento utilizado e o tempo de término da extração ao comparar diferentes lotes. A BeanScene não verificou de forma independente esse rendimento nem testou o período de repouso recomendado.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.