Pull & Pour identifica el café Lino Rodriguez de Aviary como un Pink Bourbon colombiano lavado, procedente de Betania, en Huila, a unos 1800 metros de altitud. Se recomienda usar un molinillo V 60 previamente enjuagado, dieciocho gramos de café molido medio-fino y 306 gramos de agua a 98.9 °C. La fuente sugiere un reposo de tres a cuatro semanas para este café; las estimaciones de partículas específicas para cada molinillo no son ajustes universales.
Florecer con 36 gramos. A 0:45 , agregar 114 gramos desde el centro hacia afuera y de regreso hasta 150 Alrededor de 1:10 , verter 60 gramos desde el centro hasta 210 Alrededor de 1:30 , verter 55 gramos desde el centro hasta 265 Alrededor de 1:45 , agregar 41 gramos en un patrón de estilo Fibonacci de afuera hacia atrás hasta 306 Remover suavemente durante el vaciado.
El tiempo de finalización previsto es 3:00 a 3:30 . La fuente explica este patrón mediante la presencia de aromáticos, una menor derivación y un objetivo de rendimiento de extracción del 21 %, lo que requiere una medición precisa en lugar de la confirmación del cronómetro. Si compara diferentes lotes 23 registre el tiempo de reposo, el equipo y el tiempo de finalización reales. BeanScene no ha verificado de forma independiente dicho rendimiento ni ha probado el tiempo de reposo recomendado.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.