Pull & Pour décrit le Lino Rodriguez d'Aviary comme un café colombien Pink Bourbon lavé, provenant de Betania, dans la préfecture de Huila, à environ 1800 mètres d'altitude. Utilisez un moulin 60 rincé, 18 grammes de café moulu moyennement fin et 306 grammes d'eau à 98.9 °C. Le site recommande un repos de trois à quatre semaines pour ce café ; les indications de finesse de mouture spécifiques à chaque moulin ne sont pas universelles.
Incorporez 36 grammes. À 0:45 , ajoutez 114 grammes du centre vers l'extérieur, puis revenez au niveau 150 Vers 1:10 , versez 60 grammes du centre jusqu'au 210 Vers 1:30 , versez 55 grammes du centre jusqu'au niveau 265 Vers 1:45 , ajoutez 41 grammes en suivant un motif de Fibonacci, de l'extérieur vers l'intérieur, jusqu'au 306 Remuez délicatement pendant la descente.
La fin de l'extraction est prévue 3:00 et 3:30 La source explique ce résultat par la présence d'arômes, une réduction des particules de contournement et un objectif de rendement d'extraction de 21 à 23 %, ce qui nécessite des mesures précises plutôt qu'une simple vérification chronométrée. Notez la durée réelle du temps de repos, le matériel utilisé et la fin de l'extraction si vous comparez plusieurs essais. BeanScene n'a pas vérifié ce rendement ni testé la durée de repos recommandée.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.