Aviary Lino Rodriguez: una ricetta V60 da 306 g con consiglio di riposo

Pull & Pour identifica il Lino Rodriguez di Aviary come un Bourbon Rosa Colombiano lavato proveniente da Betania, nella regione di Huila, a circa 1800 metri di altitudine. Utilizzare un macinacaffè V 60 risciacquato, diciotto grammi di macinatura medio-fine e 306 grammi di acqua 98.9 °C. La fonte suggerisce un periodo di riposo di tre o quattro settimane per questo whisky; le stime di granulometria specifiche per ogni macinacaffè non sono universali.

Versare 36 grammi. A 0:45 , aggiungere 114 grammi dal centro verso l'esterno e poi indietro fino a 150 Intorno a 1:10 , versare al centro 60 grammi fino a 210 Intorno a 1:30 , versare al centro 55 grammi fino a 265 Intorno a 1:45 , aggiungere 41 grammi con un movimento dall'esterno verso l'interno, seguendo uno schema di Fibonacci, fino a 306 Mescolare delicatamente durante l'estrazione.

Il tempo di riposo previsto è 3:00 – 3:30 . La fonte spiega il modello attraverso gli aromatici, la riduzione del bypass e un obiettivo di resa di estrazione del 21 – 23 %, che richiede una misurazione adeguata piuttosto che una conferma tramite timer. Registrare il periodo di riposo effettivo, l'attrezzatura e il tempo di riposo se si confrontano le estrazioni. BeanScene non ha verificato in modo indipendente tale resa né testato l'intervallo di riposo raccomandato.