O preparo do café na prensa francesa consiste em maceração seguida de separação dos grãos.

A prensa francesa combina um recipiente para infusão com uma tampa, um êmbolo e um conjunto de filtro. O café e a água quente permanecem juntos durante a infusão, após a qual o filtro ajuda a separar o líquido do pó. O movimento descendente do êmbolo é uma etapa de separação; ele não transforma o aparelho em uma máquina de café expresso de alta pressão.

Como o filtro de malha comum permite a passagem de mais partículas em suspensão do que um filtro de papel, a bebida geralmente apresenta uma textura diferente do café filtrado em papel. A quantidade de sedimentos também depende da moagem e do manuseio. Comece com a quantidade exata de café e água, use uma moagem adequada para a sua prensa francesa e observe o tempo de infusão. Uma pressão gradual é mais fácil de controlar do que forçar um êmbolo resistente para baixo.

Despeje o café pronto nas xícaras ou em uma jarra separada, em vez de deixar a xícara inteira com a borra enquanto você bebe devagar. Depois, remova o café usado e limpe o filtro e a jarra. Óleos e pequenas partículas podem ficar retidos na tela e nas juntas. O método valoriza uma rotina simples e repetível, em vez da promessa elaborada de que cada xícara deve ter um sabor excepcionalmente forte.