Bij het zetten met een Franse pers wordt eerst getrokken en vervolgens gescheiden.

Een French press combineert een zetkom met een deksel, een plunjer en een filter. Koffie en heet water blijven tijdens het trekken samen, waarna het filter de vloeistof van de koffieprut scheidt. De neerwaartse beweging van de plunjer is een scheidingsstap; het maakt van het apparaat geen hogedruk-espressomachine.

Omdat een gewoon gaasfilter meer zwevende deeltjes doorlaat dan een papieren filter, heeft de drank vaak een andere textuur dan koffie die met een papieren filter is gezet. De hoeveelheid bezinksel hangt ook af van de maling en de manier waarop de koffie wordt gezet. Begin met afgemeten koffie en water, gebruik een maling die geschikt is voor je French Press en let op de trektijd. Een geleidelijke druk is makkelijker te controleren dan een weerstandbiedende plunger naar beneden te duwen.

Schenk de gezette koffie in kopjes of een aparte kan in plaats van de hele kan met het koffiedik te laten staan ​​terwijl je langzaam drinkt. Verwijder daarna de gebruikte koffie en maak zowel het filter als de kan schoon. Oliën en kleine deeltjes kunnen achterblijven in het gaas en de naden. Deze methode beloont een eenvoudige, herhaalbare routine meer dan de uitgebreide bewering dat elk kopje uitzonderlijk sterk moet smaken.