Crie uma receita de espresso com base na dosagem, na intensidade do processo e no sabor.

Comece o preparo do espresso com uma receita adequada ao filtro e ao café, e registre a dose de café seco e a massa da bebida. O guia da CoffeeBox sugere 18 a 20 gramas, cerca de 25 a 30 segundos de extração e água a 90 °C como valores iniciais de referência. A recomendação de 36 a 40 mililitros não corresponde automaticamente a uma proporção de massa 1:2 : para essa proporção, pese a bebida em vez de assumir 96 mililitros e gramas são intercambiáveis.

Distribua o pó de café uniformemente, compacte-o niveladamente e siga o programa de preparo da máquina. Ajuste uma variável de cada vez e avalie a doçura, a acidez, o amargor e a textura depois que o espresso esfriar o suficiente para que você possa degustá-lo confortavelmente. Um espresso rápido, uma crema escura ou uma única impressão de sabor não são suficientes para determinar a causa do problema. Cafés blends e de origem única, com diferentes níveis de torra, podem resultar em um espresso perfeito com a receita adequada.

Para bebidas com leite, prepare uma microespuma integrada e mantenha o bico de extração limpo. A manutenção do equipamento e a qualidade da água são importantes, mas o total de sólidos dissolvidos na água, por si só, não indica a dureza ou a compatibilidade com a máquina. Siga as orientações do fabricante sobre a água. Também não é necessário beber um espresso perigosamente quente em trinta segundos para preservar sua qualidade. Considere esses números como um ponto de partida para um experimento, e não como uma definição de espresso perfeito.