Élaborez une recette d'espresso en fonction de la dose, du débit et du goût.

Préparez un espresso avec une recette adaptée à votre porte-filtre et à votre café, puis notez la dose de café et la masse de boisson. Le guide de CoffeeBox suggère 18 à 20 grammes de café, environ 25 à 30 secondes d'infusion et une eau à 90 °C comme valeurs de départ. Le volume indiqué de 36 à 40 millilitres ne correspond pas automatiquement à un ratio 1:2 en masse : pour 96 ce ratio, pesez la boisson plutôt que de considérer les millilitres et les grammes comme interchangeables.

Répartissez la mouture uniformément, tassez-la correctement et suivez la procédure de préparation de la machine. Ajustez un paramètre à la fois et évaluez la douceur, l'acidité, l'amertume et la texture une fois l'espresso suffisamment refroidi pour une dégustation agréable. Un espresso trop rapide, une crème foncée ou une seule impression gustative ne permettent pas, à eux seuls, d'identifier la cause d'un problème. Les mélanges et les cafés d'origine unique, à différents niveaux de torréfaction, peuvent tous donner un excellent espresso avec une recette adaptée.

Pour les boissons lactées, préparez une micro-mousse intégrée et veillez à la propreté de la buse. L'entretien du matériel et une eau de qualité sont essentiels, mais la teneur en solides dissous totaux de l'eau ne suffit pas à déterminer sa dureté ni la compatibilité avec la machine. Suivez les recommandations du fabricant concernant l'eau. Il est également inutile de consommer un espresso brûlant dans les trente secondes qui suivent pour en préserver la qualité. Considérez ces chiffres comme un point de départ pour vos essais, et non comme la définition d'un espresso parfait.