Zacznij espresso od przepisu dopasowanego do koszyka i kawy, a następnie zanotuj dawkę suchej kawy i masę napoju. Przewodnik CoffeeBox sugeruje 18 20 , około 25 sekund i wodę o 96 90 C jako wartości początkowe. Podane 36 40 nie oznacza automatycznie stosunku masy 1:2 : w tym przypadku zważ napój, zamiast zakładać 30 że mililitry i gramy są wymienne.
Równomiernie rozprowadź zmieloną kawę, ubij ją i postępuj zgodnie z procedurą przygotowania kawy w ekspresie. Dostosuj jedną zmienną na raz i oceń słodycz, kwasowość, goryczkę i konsystencję po ostygnięciu kawy na tyle, aby móc ją komfortowo skosztować. Szybki shot, ciemna crema lub wrażenie jednego smaku same w sobie nie mogą być przyczyną problemu. Mieszanki i kawy jednorodne, o różnym stopniu palenia, mogą być podstawą udanego espresso, jeśli zostaną odpowiednio dobrane.
W przypadku napojów mlecznych przygotuj zintegrowaną mikropiankę i utrzymuj dyszę w czystości. Należy zadbać o konserwację sprzętu i odpowiednią wodę, ale sama zawartość rozpuszczonych substancji stałych w wodzie nie decyduje o jej twardości ani kompatybilności z ekspresem. Postępuj zgodnie z zaleceniami producenta dotyczącymi wody. Nie ma też potrzeby wypijania niebezpiecznie gorącego espresso w ciągu trzydziestu sekund, aby zachować jego jakość. Potraktuj te liczby jako eksperyment wstępny, a nie definicję idealnego espresso.
Rozmowa
Dobre pytanie może pomóc zaparzyć lepszą kawę.