エスプレッソを淹れる際は、バスケットとコーヒー豆に合ったレシピを選び、乾燥豆の量と抽出液の質量を記録してください。CoffeeBoxのガイドでは、目安として豆18 ～ 20グラム、抽出時間約25 ～ 30秒、お湯の温度90 ～ 96 ℃を推奨しています。記載されている36 ～ 40ミリリットルは、必ずしも質量比1:2意味するものではありません。この比率で抽出するには、ミリリットルとグラムを互換的に使用するのではなく、抽出液の質量を測定してください。
コーヒー粉を均等に広げ、平らにタンピングし、マシンの抽出手順に従ってください。一度に1つの変数だけを調整し、抽出液が十分に冷めてから、甘味、酸味、苦味、食感を評価してください。抽出時間が短い、クレマが濃い、または特定の風味しか感じられないといった点だけでは、問題の原因を特定することはできません。ブレンドコーヒーやシングルオリジンコーヒー、焙煎度合いの異なるコーヒー豆でも、適切なレシピを用いれば、どれも美味しいエスプレッソを作ることができます。
ミルクドリンクの場合は、きめ細かな泡を作り、スチームワンドを清潔に保ってください。機器のメンテナンスと適切な水質は重要ですが、水の総溶解固形分だけでは硬度やマシンとの適合性は判断できません。メーカーの水質に関する指示に従ってください。また、エスプレッソの品質を保つために、危険なほど熱いエスプレッソを30秒以内に飲み干す必要もありません。数値は完璧なエスプレッソの定義ではなく、あくまでも実験の出発点として捉えてください。
会話
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