Crea una receta de espresso en función de la dosis, la cantidad y el sabor.

Para preparar un espresso 96 utilice una receta que se ajuste al filtro y al café, y registre tanto la dosis de café molido como la masa de la bebida. La guía de CoffeeBox sugiere entre 18 y 20 gramos, entre 25 y 30 segundos y agua a 90 °C como referencias iniciales. La cantidad de 36 40 que indica no equivale automáticamente a una proporción de 1:2 : para obtener esa proporción, pese la bebida en lugar de asumir que los mililitros y los gramos son intercambiables.

Distribuye el café molido de manera uniforme, apisona y sigue las instrucciones de la máquina. Ajusta una variable a la vez y evalúa el dulzor, la acidez, el amargor y la textura una vez que el espresso se haya enfriado lo suficiente para poder degustarlo cómodamente. Un espresso rápido, una crema oscura o un solo sabor no son suficientes para determinar la causa del problema. Tanto las mezclas como los cafés de origen único, con distintos niveles de tueste, pueden dar como resultado un espresso perfecto con la receta adecuada.

Para las bebidas con leche, prepare una microespuma integrada y mantenga la boquilla limpia. El mantenimiento del equipo y la calidad del agua son importantes, pero el contenido total de sólidos disueltos del agua por sí solo no indica la dureza ni la compatibilidad con la máquina. Siga las instrucciones del fabricante. Tampoco es necesario beber un espresso peligrosamente caliente en treinta segundos para conservar su calidad. Considere las cifras como un experimento inicial, no como la definición del espresso perfecto.