Kies een koele, droge plek, weg van oven, zonlicht en sterk geurende etenswaren. Bewaar bonen in een geschikte luchtdichte, ondoorzichtige bus of een goed gesloten koffiezak. Een glazen pot bij een zonnig raam laat de bonen zien, maar stelt ze onnodig bloot aan licht en warmte.
Koop een hoeveelheid die bij je verbruik past. Noteer de openingsdatum en vergelijk geur en smaak in de loop van de tijd met je vaste recept. Een branddatum geeft context, maar is geen universele aftelklok: verpakking, branding, behandeling en smaak bepalen mee hoelang je de koffie lekker vindt.
Maal indien mogelijk kort voor het zetten. Koop gemalen koffie liever in kleine verpakkingen en sluit ze snel. Vermijd herhaald afkoelen en opwarmen van de bus; dat kan condens veroorzaken. Reinig en droog de bus voordat je bijvult. Nieuwe bonen bovenop oude maken de voorraad moeilijker te volgen.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.