Elige un lugar fresco y seco, lejos del horno, del sol y de alimentos de olor intenso. Guarda los granos en un recipiente adecuado, hermético y opaco, o en una bolsa de café bien cerrada. Un tarro transparente junto a una ventana soleada expone los granos innecesariamente a la luz y al calor.
Compra una cantidad acorde con tu consumo. Anota la fecha de apertura y compara aroma y sabor con tu receta habitual. La fecha de tueste orienta, pero no es una cuenta atrás universal: el envase, el tueste, la manipulación y tus gustos influyen en el periodo de disfrute.
Muele cerca del momento de preparar cuando puedas. Si compras café molido, elige paquetes pequeños y ciérralos enseguida. Evita enfriar y calentar repetidamente el recipiente, pues puede aparecer condensación. Límpialo y sécalo antes de rellenarlo; añadir granos nuevos sobre antiguos dificulta saber qué estás tomando.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.