Scegli un luogo fresco e asciutto, lontano dal forno, dal sole e dagli alimenti molto odorosi. Conserva i chicchi in un contenitore adatto, ermetico e opaco, oppure in un sacchetto ben richiuso. Un barattolo trasparente vicino a una finestra soleggiata espone inutilmente il caffè alla luce e al calore.
Acquista secondo la frequenza con cui prepari il caffè. Segna la data di apertura e confronta aroma e gusto nel tempo usando la ricetta abituale. La data di tostatura è un riferimento, non un conto alla rovescia universale: confezione, tostatura, gestione e preferenze modificano il periodo gradito.
Macina vicino alla preparazione, se possibile. Se acquisti caffè macinato, scegli confezioni piccole e richiudile subito. Evita ripetuti raffreddamenti e riscaldamenti del contenitore, che possono causare condensa. Puliscilo e asciugalo prima di riempirlo; aggiungere chicchi nuovi ai vecchi rende difficile seguirne l’uso.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.