De ESPRO BLOOM combineert een steile vorm met een geperforeerde platte bodem. Hij kan met of zonder papier worden gebruikt, maar dit recept van Westie Magnuson van Mall Grab Coffee gebruikt een papieren filter. De bereiding is gebaseerd op 18 gram koffie en 300 gram water, wat een zetverhouding van ongeveer 1:16.7 oplevert.
Plaats het koffiezetapparaat stevig boven een geschikt kopje of kan, plaats het filter erin en spoel het af met heet water. Giet het spoelwater af en voeg fijn tot middelfijn gemalen koffie toe. Begin met 100 gram water en roer of zwenk voorzichtig om het filter gelijkmatig te bevochtigen. Herhaal deze eerste bevochtigingsfase gedurende ongeveer 30 seconden en vermijd krachtig roeren 45 omdat dit het filter kan beschadigen.
Giet de resterende 200 gram koffie geleidelijk toe, van ongeveer 45 seconden tot 1 minuut 30 seconden. Het doel is om de koffie in ongeveer twee minuten klaar te hebben. Beschouw deze tijd als een richtlijn en niet als een vast resultaat: de bonen, de maling en het water beïnvloeden de doorlooptijd. Als de koffie niet naar wens is, verander dan één variabele tegelijk, terwijl je de dosering en de totale hoeveelheid water constant houdt. Zo krijg je bij elke aanpassing nuttige feedback.
Het gesprek
Een goede vraag maakt betere koffie.