La fonte attribuisce questa ricetta V60 a Josh Cook di Brew Coffee Better. Si parte con 20 grammi di caffè macinato medio-fine e un totale di 320 grammi d'acqua, fornendo un chiaro rapporto iniziale di uno a sedici.
Risciacquare e riscaldare il filtro e l'infusore, disporre la polvere di caffè creando una piccola depressione e pre-infondere con 60 grammi d'acqua. Agitare per inumidire il caffè. Dopo circa 45 secondi, versare lentamente e con un movimento circolare costante fino a raggiungere un totale di 320 grammi. La fonte suggerisce un'altra delicata agitazione intorno al minuto e cinquanta.
Il tempo di infusione ideale è all'incirca compreso tra i tre minuti e quindici e i tre minuti e trenta. Usatelo come punto di riferimento, piuttosto che come vincolo per ogni caffè. Annotate il gusto e la fluidità dell'infusione, poi regolate con attenzione la macinatura prima di rivedere l'intera ricetta.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.