La fuente atribuye esta receta para la V60 a Josh Cook, de Brew Coffee Better. Comienza con 20 gramos de café molido medio-fino y un total de 320 gramos de agua, lo que proporciona una proporción inicial clara de uno a dieciséis.
Enjuague y caliente el filtro y la cafetera, coloque el café molido formando una pequeña hendidura y añada 60 gramos de agua para preinfusionarlo. Remueva suavemente para humedecer el café. A los 45 segundos, vierta el agua lentamente y de forma circular hasta alcanzar los 320 gramos. La fuente sugiere remover suavemente una vez más, aproximadamente al minuto y medio.
Su tiempo de preparación final es de aproximadamente tres minutos y quince segundos a tres minutos y treinta segundos. Utilice este dato como referencia, no como una exigencia para que todos los cafés se preparen en el mismo tiempo. Registre el sabor y el flujo, y luego ajuste la molienda con cuidado antes de rediseñar toda la receta.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.